맛있고 건강에 좋은 견과류 마카다미아

 

마카다미아의 역사와 효능, 재배방법

마카다미아는 견과류의 황제라고 불리는 고급스러운 과일입니다. 오스트레일리아 원산으로, 오스트레일리아 원주민들은 마카다미아를 '신의 식품'이라고 부르기도 했습니다. 마카다미아는 고소하고 달콤한 맛과 함께 풍부한 영양소를 가지고 있어 건강과 미용에 좋은 효능을 가지고 있습니다. 하지만 마카다미아는 재배하기가 쉽지 않은 나무로, 수확량이 적고 가격이 비싼 편입니다. 그래서 세계에서 가장 비싼 견과류로 알려져 있습니다. 이번 글에서는 마카다미아의 역사와 효능, 재배방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

마카다미아의 역사

마카다미아는 19세기에 오스트레일리아의 퀸즐랜드 지역에서 처음 발견되었습니다. 두 명의 식물학자가 마카다미아 나무를 기록하고, 그 중 한 명인 폰 뮐러는 마카다미아를 자신의 친구인 존 마카담 박사의 이름을 따서 명명했습니다. 그 후 1881년에 마카다미아의 종자가 하와이로 수출되었고, 하와이에서 재배가 시작되었습니다. 하와이에서는 마카다미아를 상업적으로 재배하고 가공하는 방법을 개발하여 세계적으로 유명해졌습니다. 현재 하와이는 전 세계 마카다미아 생산량의 90%를 차지하고 있습니다. 다른 나라들도 마카다미아를 재배하기 시작했으며, 오늘날에는 호주, 뉴질랜드, 브라질, 인도네시아, 필리핀 등에서도 마카다미아를 재배하고 있습니다.

마카다미아의 효능

마카다미아는 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 마카다미아는 단일 불포화지방산이 많이 들어있어 심혈관 건강에 좋습니다. 단일 불포화지방산은 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤을 높이고, 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추어 혈압을 조절하고 동맥경화를 예방합니다. 또한 마카다미아에는 항산화 성분인 비타민E와 셀레늄이 들어있어 세포 손상을 막고 노화를 지연시킵니다. 마카다미아는 또한 두뇌 건강에도 좋습니다. 마카다미아에 들어있는 불포화지방산은 뇌세포의 생성과 작용을 돕고, 비타민E는 뇌세포의 재생을 촉진합니다. 이러한 효과로 마카다미아는 치매와 같은 뇌 질환을 예방하고, 기억력과 집중력을 향상시킵니다. 마카다미아는 또한 피부와 뼈에도 좋습니다. 마카다미아에 들어있는 팔미트산은 피부 세포의 재생을 돕고, 불포화지방산은 피부의 보습과 탄력을 증가시킵니다. 마카다미아에 들어있는 칼슘은 뼈의 성장과 강화를 돕고, 골다공증을 예방합니다. 마카다미아는 또한 다이어트에도 도움이 됩니다. 마카다미아에 들어있는 식이섬유는 포만감을 주고, 소화를 돕습니다. 또한 마카다미아에 들어있는 칼륨은 체내의 나트륨을 배출시켜 부종을 완화합니다.

마카다미아의 재배방법

마카다미아는 열대나 아열대 지역에서 잘 자라는 나무입니다. 마카다미아를 재배하기 위해서는 따뜻하고 습한 기후와 풍부한 토양이 필요합니다. 마카다미아는 종자나 삽목으로 번식할 수 있으며, 종자로 번식할 경우에는 8년 정도 걸리고, 삽목으로 번식할 경우에는 4년 정도 걸립니다. 마카다미아 나무는 10~15m 정도의 크기로 자라며, 꽃은 하얀색이나 분홍색으로 4~6월에 피고, 열매는 8~12월에 익습니다. 마카다미아 열매는 껍질이 단단하고 갈색이며, 껍질 안에는 황색의 과육과 종자가 있습니다. 마카다미아 열매를 수확하기 위해서는 열매가 자연적으로 떨어지기를 기다렸다가 바닥에서 줍거나, 길게 뻗은 막대기로 쳐서 떨어뜨립니다. 수확한 열매는 껍질을 벗기고, 건조하거나 가공합니다.

마카다미아 재배조건

- 토양과 고도: 마카다미아는 수분이 풍부하고 배수가 잘되는 토양에서 잘 자라며, pH는 4.5~8.0 사이가 적합합니다. 고도는 해발 600m 이하가 좋으며, 너무 낮거나 높으면 생육이 어렵습니다.

- 강수량과 기후: 마카다미아는 연간 강수량이 1000~2000mm 정도인 지역에서 잘 자라며, 건조한 기후보다 습도가 높은 기후를 선호합니다. 최저 기온은 0℃ 이상이어야 하며, 동결에 매우 취약합니다.

- 식재간격: 마카다미아는 크게 자라는 나무이므로 식재간격을 넓게 해야 합니다. 일반적으로 8~10m 정도의 간격을 두고 심습니다. 너무 가깝게 심으면 수관이 서로 경쟁하게 되어 수량과 품질이 저하됩니다.

- 풍해방지: 마카다미아는 강한 바람에 약하므로 풍해방지를 위해 방풍림이나 방풍망을 설치해야 합니다. 바람에 의해 꽃이나 열매가 떨어지면 수량이 감소하게 됩니다.

마카다미아의 재배시기

지역에 따라 다르지만, 일반적으로 늦가을부터 겨울에 걸쳐 식재를 합니다. 씨앗이나 삽목으로 번식할 수 있으며, 씨앗은 신선하고 건강한 것을 선택하여 파종하기 전에 물에 담가 발아를 돕습니다. 삽목은 일반적인 수목류의 삽목과 동일하게 하되, 아래쪽의 잎을 모두 떼어내고 위쪽의 잎을 반 정도 잘라 줍니다.

마카다미아를 재배도구

- 삽: 토양을 파거나 경운할 때 사용합니다.

- 가위: 삽목을 자르거나 가지치기할 때 사용합니다.

- 비료: 마카다미아의 생육과 수량을 증진시키기 위해 사용합니다. 질소와 칼륨 함량이 높고 인 함량이 낮은 비료를 선택합니다.

- 방풍망: 풍해방지를 위해 사용합니다. 마카다미아 나무 주변에 설치하거나 농장의 바깥쪽에 설치합니다.

마카다미아를 활용한 요리

마카다미아는 그 자체로도 맛있는 과일이지만, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 마카다미아는 볶음, 과자, 초콜릿, 아이스크림, 케이크 등에 잘 어울리며, 고소하고 달콤한 풍미를 더해줍니다. 다음은 마카다미아를 활용한 요리의 예시입니다.

 

- 마카다미아 넛 쿠키: 마카다미아 넛을 굵게 다진 후, 밀가루, 버터, 설탕, 베이킹 파우더, 계란, 바닐라 에센스 등과 함께 반죽을 만듭니다. 반죽을 원하는 크기로 떼어낸 후, 구운판에 올려 180℃로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워줍니다.

- 마카다미아 넛 초콜릿: 마카다미아 넛을 볶은 후, 미리 녹인 다크 초콜릿에 넣고 잘 섞어줍니다. 원하는 모양으로 만든 후, 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

- 마카다미아 넛 샐러드: 마카다미아 넛을 볶은 후, 채소와 과일을 썰어 준비합니다. 채소와 과일은 양상추, 시금치, 딸기, 파인애플 등이 좋습니다. 드레싱은 올리브유, 식초, 꿀, 소금, 후추 등으로 만듭니다. 채소와 과일을 그릇에 담고 드레싱과 마카다미아 넛을 뿌려줍니다.

 

마카다미아는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 마카다미아는 심혈관 건강을 지키는 불포화지방산과 항산화제가 풍부하며, 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는데 도움이 됩니다. 또한 단백질과 식이섬유가 많아 소화기능을 개선하고 포만감을 줍니다. 마카다미아는 비타민 B1, B2, B3, E와 칼슘, 철분, 인, 칼륨 등의 미네랄도 함유하고 있어 피부와 머리카락 건강에도 좋습니다.

마카다미아의 특징과 장단점

마카다미아는 호주와 하와이에서 주로 재배되는 열대과일입니다. 마카다미아의 열매는 단백질, 식이섬유, 비타민 E, 칼슘, 마그네슘 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 마카다미아에는 또한 오메가-3와 오메가-6 같은 필수 지방산도 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 지방산은 심혈관 건강을 지키고 염증을 줄여주는 역할을 합니다.

 

마카다미아의 장점

- 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압을 조절해줍니다.

- 피부와 머리카락에 윤기를 주고 건조함을 방지해줍니다.

- 항산화 작용을 하여 노화를 예방하고 면역력을 강화해줍니다.

- 신경계와 뇌 건강에 도움을 줍니다.

- 소화기능을 개선하고 변비를 예방해줍니다.

 

하지만 마카다미아에도 단점이 있습니다. 바로 칼로리가 높다는 점입니다. 마카다미아 100g당 약 718kcal의 에너지가 있습니다. 이는 다른 견과류보다도 높은 수치입니다. 따라서 마카다미아를 과식하면 체중 증가나 비만의 원인이 될 수 있습니다. 또한 마카다미아에는 포화지방도 많이 들어 있습니다. 포화지방은 적당한 양은 건강에 좋지만, 과도하게 섭취하면 콜레스테롤 수치를 올리거나 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

 

그러므로 마카다미아를 섭취할 때는 다음과 같은 점들을 주의해야 합니다.

- 하루에 10개 정도로 제한하고, 다른 고지방 음식과 함께 섭취하지 않습니다.

- 가공된 마카다미아나 마카다미아 버터 등은 소금이나 설탕이 많이 첨가되어 있을 수 있으므로 가능한 자연 그대로의 마카다미아를 선택합니다.

- 알레르기가 있는 사람은 섭취하지 않습니다. 마카다미아는 견과류 알레르기를 유발할 수 있으므로, 특히 아이들에게 주의가 필요합니다.

- 반려동물에게 주지 않습니다. 마카다미아는 인간에게는 안전하지만, 개나 고양이에게는 독성이 있습니다. 반려동물이 마카다미아를 섭취하면 심각한 증상이 나타날 수 있으므로, 반드시 피해야 합니다.

 

마카다미아와 어울리는 음식과 어울리지 않는 음식

마카다미아는 달콤하고 부드러운 맛이 있어서 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히 과일, 채소, 쌀, 꿀, 우유, 치즈, 요거트, 초콜릿, 쿠키, 케이크 등과 함께 먹으면 맛이 배가 됩니다. 마카다미아는 또한 샐러드나 스프, 볶음밥, 카레, 파이 등의 요리에도 잘 어울리는 재료입니다. 마카다미아를 음식에 넣을 때는 소량으로 넣고, 너무 오래 조리하지 않는 것이 좋습니다. 그러면 마카다미아의 풍미와 영양소를 잘 살릴 수 있습니다.

 

마카다미아와 어울리지 않는 음식은 크게 없습니다. 하지만 마카다미아는 자체적으로 지방과 칼로리가 많기 때문에, 지방이나 칼로리가 높은 음식과 함께 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 예를 들어, 바베큐, 피자, 햄버거, 돈가스 등의 고지방 음식과 마카다미아를 같이 먹으면 소화가 잘 되지 않을 수 있습니다. 또한 마카다미아는 단맛이 강하기 때문에, 너무 단 음료나 디저트와 함께 먹으면 입맛이 상할 수 있습니다. 예를 들어, 탄산음료, 아이스크림, 젤리 등의 단 음식과 마카다미아를 같이 먹으면 치아 건강에도 좋지 않습니다.

마카다미아는 맛있고 건강에 좋은 견과류입니다. 하지만 마카다미아를 섭취할 때는 주의사항을 잘 지켜야 합니다. 마카다미아와 어울리는 음식과 어울리지 않는 음식을 알고, 적절한 양과 방법으로 마카다미아를 즐겨보세요.